Warenkunde: Aal - die Fakten:

Aale mit ihren langen, schlangenförmigen Körpern haben eine dicke, schleimige Haut mit nur ganz winzigen Schuppen. Die Aalweibchen werden bis zu 150 cm lang, Männchen nur etwa 50 cm.

Während ihrer Wachstumszeit halten sich Aale bis zu zehn Jahre in Flüssen und Seen auf, solange, bis sie geschlechtsreif sind. Dann ziehen die Flussaale in den Monaten August und September ins Meer Richtung Nordostamerika. Die Sargassosee ist ihr Ziel, dort liegen in großen Tiefen die Laichplätze der Aale.

Die fast durchsichtigen Larven treiben mit dem Golfstrom wieder zurück nach Osten. Mit etwa drei Jahren erreichen sie als Glasaale die europäischen Küsten. Da sie z.B. im spanischen Baskenland eine beliebte Delikatesse sind, wird ein Teil der Aale dort schon jung gefangen. Die anderen dringen in die Flussmündungen ein, ernähren sich von Würmern, kleinen Weichtieren und Fröschen und wachsen aus.

Flussaale sind sehr begehrte Speisefische, ihr Fleisch ist sehr schmackhaft, aber auch sehr fett. In den Handel kommt bei uns frischer und geräucherter Aal.