Party-Essen planen

Zeitplan

Wenn Ihnen die Vorbereitung großer Menüs nicht wie von selbst von der Hand geht, machen Sie sich einen Zeitplan:

• Wann muss ich was einkaufen? Vieles lässt sich schon bis zu einer Woche vor der Einladung besorgen, Austern als Vorspeise dagegen müssen superfrisch sein.
• Daran denken, Tiefgekühltes rechtzeitig aus dem Gefrierschrank zu nehmen.
• Was kann man eventuell schon einen oder zwei Tage vorher zubereiten oder sogar einfrieren (z.B. Suppen, Knödel, Sorbets oder Parfaits zum Dessert)?

Menüfolge geschickt planen

Widerstehen Sie der Versuchung, ausschließlich mit ausgefallenen und neuen Gerichten zu glänzen, wenn Sie nicht so geübt im Kochen von Menüs sind!

Besser bereits Erprobtes, was Ihnen wie von selbst von der Hand geht, mit Experimentellem verbinden. Also besser nach einem Begrüßungsaperitif einen Salat oder eine Suppe als Vorspeise reichen, die sich gut vorbereiten lassen, und zum Abschluss ein Dessert, das bereits am Tag zuvor fertig war.

Auch eine Käseplatte mit knusprigem Walnussbrot und frischer Butter zum Abschluss macht wenig Arbeit.

Mengenkalkulationen für Fingerfood

Fingerfood ist praktisch für eine Steh- oder Cocktailparty.

Wenn Sie ausschließlich Fingerfood anbieten wollen, also Häppchen, für die kein weiteres Besteck nötig ist, kalkulieren Sie acht bis zehn Häppchen pro Gast ein. Die müssen nicht alle verschieden sein, mindestens vier Variationen, davon ein süßes Fingerfood als Dessert, sollten es aber schon sein.

Mengenkalkulationen für ein Festessen

Als Faustregel für die Bewirtung von 4 Gästen kann man für ein Menü von den folgenden Mengenangaben ausgehen:

• Suppe = 1 Liter
• Salate = 600 g
• Fleisch oder Fisch = 750 g
• Dessert = 1 Liter oder 1 kg Obst
• Brot = 500 g

Diese Mengen können natürlich nur ein Anhaltspunkt sein, denn letztendlich kommt es auf den Appetit Ihrer Gäste an.

Mengenkalkulationen für Büffets

Bei Festen mit Buffet rechnen Sie mit ungefähr 500 g an Speisen pro Person, dazu etwa je 100 g Brot.

Bieten Sie sowohl leichtere Appetithäppchen als auch magenfüllende Sachen wie deftige Salate an.

Auch eine warme Suppe passt meist. Dabei an eine Möglichkeit zum Warmhalten denken.

Für den Nachtisch auch an etwas Süßes denken, auch Käse ist beliebt.

Im Zweifelsfall insgesamt lieber zu reichlich als zu wenig vorbereiten, denn das ist superpeinlich!

Zeit sparen

Am besten warm, eignen sich herzhafte Torten und Kuchen wie Champignontorte, Quiche Lorraine oder Zwiebelkuchen gut als "deftige Grundlage" für jedes Büffet. Sie lassen sich gut schon ein paar Tage eher vorbereiten und einfrieren.

Die Torten nach dem Auftauen kurz im Backofen aufbacken, dann sind sie wie frisch.

Essen von Gästen

Und wenn Ihnen Gäste Hilfe anbieten, etwas mitzubringen, ruhig annehmen. Lassen Sie sich aber sagen, was es gibt, damit nicht mehrere Helfer mit Käsehäppchen vor der Tür stehen.

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