Rezept für Barsch nach Fischerart

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 4 küchenfertige Barsche à 250 g
• Salz
• Pfeffer
• 4 - 5 EL Mehl
• 4 EL Butter
• Fleischbrühe

Zubereitung

Die gepellten Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Barsche unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach im Mehl wenden.

3 EL Butter in einer großen Bratpfanne erhitzen und die Fisch darin auf beiden Seiten goldgelb braten. Aus der Pfanne nehmen und im Backofen auf einer Platte bei 50 Grad Celsius warmhalten. In den Bartensatz den letzten Esslöffel Butter geben, erhitzen und die Zwiebelscheiben darin goldgelb braten. Die Fleischbrühe dazugeben, die heiße Sauce über die Barsche geben.