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Fisch grillen - so geht's: |
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| Zu den Fischsorten, die auf dem Grill am besten gelingen, gehören Lachs, Makrele, Hering, Schwertfisch, Heilbutt und Thunfisch. Alles eher fettreiche Fische, die nicht so schnell trocken werden. | |
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Beim Grillen von Fisch ist Obacht angesagt, denn die Leckerbissen aus Fluss und Meer benötigen nur kurze Zeit zum Garen über mittlerer Hitze. Fischfilets dürfen meist schon nach 3 Minuten Grillen von jeder Seite vom Rost, ganze Fische nach jeweils 5 Minuten. Deshalb entfernen Sie sich zwischendurch besser nicht von der Feuerstelle. |
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| Damit der Fisch schön saftig bleibt, sollten Sie ihn zuvor außerdem kurz marinieren. Kurz deshalb, weil eine saure Marinade ihn schon halb vorgart. Geben Sie fettreichen, öligen Marinaden dabei den Vorzug. Den Grillfisch dafür durch die Haut einschneiden, so können Geschmack, Hitze und Rauch gut eindringen und ihn gleichmäßig garen. | |
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| Wenn der Fisch auf den Grill kommt, sollte er Zimmertemperatur haben. Wenn vorhanden, legen Sie den Fisch in einen klappbaren Grillrost. So können Sie ihn besser wenden, ohne dass er durchbricht. Ohne dieses Spezialzubehör den Fisch nur einmal wenden. | |
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| Der Fisch ist fertig, wenn er eine dunklere Farbe hat. Dann sofort vom Grill nehmen, damit er zart und saftig bleibt. Dann ist auch Zeit zum Würzen. | |
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| weitere Tipps: Fisch aufbewahren, braten, dämpfen, dünsten, einfrieren, einkaufen, klebt in der Pfanne, riecht streng, Mengenkalkulationen, panieren, pochieren, servieren, vorbereiten |
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Zuletzt geändert am 06.04.2008 Adresse dieser Seite: Idee und Betreuung: Martin Stehle, Berlin. Mail: m.stehle@kuechentipps.de |