Brassen dünsten - so geht's:

Brasse in der Folie

Dafür ein ein großes Stück Alufolie mit Butter fetten und Zwiebelringe auf die Folie legen. Eine ausgenommene und gesäuberte Brasse darauflegen. Mit Salz und Pfeffer würzen, gehackte Petersilie und einige in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten auf dem Fisch verteilen, je nach Geschmack auch einen Esslöffel Kapern. Mit Weißwein und Zitronensaft besprenkeln. Die Alufolie mit dem Fisch und dem Gemüse großzügig zusammenfalten und fest verschließen. Im vorgeheizten Backofen, 220 Grad, ca. 40 Minuten garen und mit frischem italienischem Ciabatta servieren.