Seafood

von Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Kurt Lillehund.

Urteil: 5 von 5 Äpfeln

Fazit:

Kochbuch und Lexikon der Extraklasse zu Fisch und Meeresfrüchten.

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Buchkritik

Buchkritik von Martina Tschirner.

Was für ein Prachtband! Eigentlich ja zwei Bände, zum einen umfassendes Lexikon der wichtigsten Fische, Schal-, Krusten- und Weichtiere aus Meeren, Flüssen und Seen. Mit ausführlich illustrierter Warenkunde zu Lebewesen aus dem Wasser, denen die meisten von uns wohl nie begegnen werden. Aber man kann ja nie wissen...

Zum anderen das Kochbuch. Schritt für Schritt werden die vielen Rezepte erklärt, egal ob es sich bei dem Kapitel um Fonds und Saucen, Suppen und Eintöpfe, Grillen und Räuchern oder regionale und internationale Spezialitäten handelt.

Ebenso dabei: Rezepte für Krustentiere vom Feinsten, Fisch gebraten, geschmort und gedünstet oder aus dem Ofen und kalte Seafood-Küche. Dazu alles was zur Küchenpraxis im Umgang mit Getier aus süßem und salzigem Wasser wichtig ist und jede Menge Profi-Tipps. Und dass Fischiges und Co. zu den schmackhaftesten und gesundesten Nahrungsmitteln überhaupt gehört, darin besteht für Feinschmecker sowieso kein Zweifel.

Meine Meinung: Mit diesem beeindruckenden Buch bleibt wohl kaum eine Frage zu Essbarem aus den Gewässern dieser Erde offen. Für Fischfreunde ganz sicher ein Buch fürs Leben.

Informationen zum Buch

Titel: Seafood
Autor/Herausgeber: Ralph Bürgin, Holger Hofmann, Kurt Lillehund
Umfang: 448 Seiten, gebunden
Erscheinungsjahr: 2000
Verlag: Gräfe und Unzer Verlag, München

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